Cucina della Giraffa

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg leveles tészta (kész, előhűtött vagy fagyasztott)

3 dl tejföl

20 dkg félkemény sajt

15 dkg száraz kolbász

só, bors, őrölt pirospaprika

A sótőt melegítsük elő 200 fokra. A sajtot reszeljük le, a kolbászt karikázzuk fel, mindkettőt keverjük el a tejföllel. Sóval, frissen őrölt borssal, őrölt pirospaprikával fűszerezzük. Kenjük meg a kitekert leveles tésztát a tejfölös krémmel. 20 perc alatt süssük készre. 

Note: nekem túl erőteljes ez az ízbomba, a sajtos-tejfölös krém eleve nagyon ízes, a tészta önmagában is kissé zsíros, és ehhez még a finom gyulai kolbász erőteljessége... sok az én ízlésemnek. 

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg csirkemellfilé

25 dkg kukorica (konzerv)

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhgyma

1 nagyobb kápia paprika

1 szem paradicsom

2 szál sárgarépa (vagy reszelt s.répa csíkok)

2 dl főzőtejszín

só, bors, olivaolaj, tálaláshoz chili, koriander, lime leve

Az apróra kockázott hagymát dinszteljük meg kevés olivaolajon. Adjuk hozzá az apróra kockázott csirkehúst, a zúzott fokhagymát. Enyhén pirítsuk le. A paprikát kockázzuk, a tisztított répát csíkozzuk fel vékonyan, adjuk őket a húshoz a feldarabolt paradicsommal és a lecsöpögtetett kukoricával együtt. Öntsük fel 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, forralva főzzük a levest 20 percet. Keverjük el benne a tejszínt, egyet forraljunk rajta, lime-lével ízesítsük. Tálaláskor ízlés szerint kis chili, koriander is mehet bele. 

Hozzávalók 4 személyre: 

60 dkg csirkemáj

3-4 közepes vöröshagyma

2 ek. olivaolaj

10 dkg vaj

só, fehér bors, szerecsendió

50 dkg burgonya

3 kisebb alma

ELKÉSZÍTÉS

A májakat megmossuk, kivágjuk belőlük az ereket, ízlés szerint feldaraboljuk. A hagymát felkarikázzuk, majd az olivaolaj és 1 ek. vaj keverékén pirítani kezdjük. 5 perc után hozzáadjuk a májat, és további 5 perc alatt mindkét oldalán készre sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd találás előtt 5 percig pihentetjük. Közben a püréhez a burgonyát és az almát meghámozzuk, felkockázzuk. A burgonáyt sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, és egy edénybe tesszük, kissé megtörjük. Hozzákeverjük az almát, a maradék vajat, és összemelegítjük. Sóval, borssal, csipet szerecsendióval ízesítjük. Tálaláskor felforrósított mézen karamellizált almaszeletekkel díszíthetjük. 

4 személyre:

4 közepes padlizsán

só, bors

1/4 kg paradocsom

1 piros húsú paprika

1 közepes cukkini

25-30 szem paprikával töltött olívabogyó

1 nagy fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek. olívaolaj

1 babérlevél

2 nagy csipet provence-i fűszerkeverék (klasszik: zsálya, bazsalikom, édeskömény, majoranna, oregánó, tárkony, babérlevél, csombor ....)

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk.  A padlizsánokt hosszában kettévágjuk, mélyen, pogácsaszerűen bekockázzuk, 1 órára (esetleg 2-3 percre :-)) erősen besózzuk. Ezután leöblítjük, vágott felükkel lefelé tepsibe fektetjük, és 180 fokon puhára sütjük (20 perc).

Közben a paradicsomokat forró, majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk, levüket-magjaikat eltávolítjuk, és a paprikával együtt vékony csíkokra szeljük. A cukkinit pici kockákra, az olivabogyókat nem túl finomra vágjuk. A hagymát felkarikázzuk és megfonnyasztjuk az olajban. Rádobjuk a felaprózott zöldségeket, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a babérlevelet, a fűszerkeveréket, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, félig lefedve puhára pároljuk, végül elfőzzük a levét. 

Kivájunk 1-2 evőkanálnyit a padlizsánok belsejéből, a zöldséghez adjuk, összeforrósítjuk. A padlizsánokat lapos tálakra sorakoztatjuk, megtöltjük a zöldségraguval, majd a félretett olívabogyókkal, bazsalikomlevélkékkel, koktélparadicsommal díszítjük. A kimaradt ragut külön tálkában kínáljuk. Kuszkuszt, friss bagettet adhatunk mellé. 

Egyéves lett a kicsi fiam. Nagyon sokat keresgéltem itthon is elkészíthető, és főleg egyszerűen elkészíthető receptek között. Liszt- és tejmentes, és nagyon finom. 

Hozzávalók: 2 csomag gesztenyemassza, 6 tojás, 25 dkg cukor, 8 dkg vaj (én kókuszzsírt használtam de szerintem a margarin is jó), és fél csomag sütőpor. 
A tojásokat szétválasztjuk a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig habosra keverjük a cukorral és a sütőporral. Ezután hozzáadjuk a gesztenye masszát és a vajat. Legvégül beleforgatjuk a fehérje habot is. Sütőpapíros tepsibe/tortaformába öntjük és 150 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Még langyosan megszórjuk a tetejét kakaó porral - én csokimázat csináltam hozzá, margarinból és kakaóból. 

1 kg fagyasztott tökből 

Ahogy én csinálom:

fagyott állapotban teszem a lábasba, esetleg pici víz alá Ha már kicsit kiengedett akkor takarékra veszem. Ha ki van engedve onnan kb 15 perc kell neki, hogy megfőjön. Sózom, és cukrot, meg ecetet teszek hozzá. Csinálok egy vöröshagymás, fehér rántást, és beleöntöm. A végén két kanál tejföl, és a kapor. Összeforr és kész.

Hozzávalók (4 adag):

30-40 dkg csirkemell felcsíkozva

olaj

1 fej hagyma finomra aprítva

5 gerezd fokhagyma finomra aprítva

1 tk. kurkuma

1 kaliforniai paprika

25 dkg tarhonya

20 dkg felkarikázott gyulai kolbász

10 dkg fekete, magozott olíva bogyó

Ahogy én csinálom:

Forróra hevített serpenyőben megpirítom a csirkemell csíkokat, sózom-borsozom, majd kiveszem őket egy tálba. A serpenyőbe 4 ek. olajat teszek, melyben a hagymát és fokhagymát megdinsztelem - mikor félig megpuhult, hozzáteszem a kurkumát. Pár percig kevergetem, majd hozzáadom a felcsíkozott kaliforniai paprikát és a tarhonyát. Felöntöm 1 liter vízzel, sózom, borsozom. Kb. 25 percig főzöm, amíg a tarhonya megpuhul teljesen és magába szívja a vizet. A főzési idő vége előtt 5 perccel hozzáadom a csirkemellet, a kolbászt és az olajbogyókat. 

Megj.:

Dzs szerint túlzás, hogy csirkemell ÉS kolbász is van benne, elég lenne csak az egyiket. Gyanítom, h bármelyikkel nagyon finom az eredmény, csak a kolbásszal karakteresebb. 

Hozzávalók:

Hozzávalók:

füstölt főtt tarja, sovány

5-6 főtt tojás

5-6 szem hónapos retek

4-5 csemege uborka

1 nagy doboz tejföl

2 kávéskanál torma

só, bors

piros arany

Ahogy én csinálom: 

Apró kockákra vágom a tarját, a retket, az uborkát, a tojás fehérjét. Dresszing: a tojás sárgáját kiveszem, és miután összetörtem villával, a tejfölhöz keverem, majd jöhet hozzá a torma, a fűszerek. Ezt ráöntöm a kockára vágott hozzávalókra, simára dolgozom a tetejét, és elteszem a hűtőbe állni. 

Kell hozzá:

1 kg sütőtök

1 póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

majoranna

petrezselyem

szerecsendió, chili

só

Ahogy én csinálom:

A tököt felkockázva, a pórét felkarikázva, a fokhagymát pedig zúzva átforgatom olivaolajon, közben megfűszerezem, majd felöntöm kb. 1 liter vízzel. Ha megpuhult a tök, akkor jöhet bele a tejszín, majd botmixerrel pépesítem, krémes állagúra. Tálaláshoz tehetek bele sajtdarabokat, krutont, levesgyöngyöt.