Hozzávalók 4 személyre:
200 g kukoricadara,
2+2 dkg margarin, 1kk + 2 ek. oliva olaj
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 hosszabb szál zellerszár
1 közepes, piros húsú paprika
600 g pulykacombfilé
2-3 ek. finomliszt,
zsálya, só, bors
2 dl világos sör
A polentához felforralunk 6 dl vizet, beleszórunk 1 kk. sót és a kukoricadarát, habverővel folyamatosan keverve éppen csak sűrűsödésig főzzük (3-4 perc). Lehúzzuk a tűzről, beledolgozunk 2 dkg margarnt, fedő alatt 15 percig pihentetjük. 1 kk. olajjal megkent alufóliára púpozzuk, rudat formálunk belőle, feltekerjük rá a fóliát, két végét megcsavarjuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra,a zellerszárat és paprikát 1 cm-es darabokra vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, apróra felkockázzuk, és összeforgatjuk a liszttel.
Mély serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat és 2 dkg margarint, megfonnyasztjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a zsályát, a zellert és a paprkát, 3-4 percig pirítjuk, majd szűrőlapáttal kiemeljük. A zsiradékba forgatjuk a húst, 4-5 percig sütjük, aztán hozzáadjuk a zöldségeket, ízlés szerint sót, borsot, végül a sört, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk (30-35 perc).
Tálalás előtt lehántjuk a polentáról a fóliát, vastagon felszeleteljük, nem túl mély tálra rendezzük, mellészedjük az aprópecsenyét, és petrezselyemmel díszítve, azon melegében kínáljuk.
Megj: fantasztikusan finom lett. Még zeller hiányában is, azt nem sikerült beszereznem. Elég időigényes az elkészítése, de nagyon megérte. Még a polenta tallér is meglepően könnyen sikerült, nem esett-porladt szét, mint ahogy feltételeztem képességeim ismeretében :-)
