Cucina della Giraffa

Ez szinte szó szerinti koppintása a szarvasi receptnek, a sajtosdoboz belsejéről. Biztonság kedvéért felteszem, hátha egyszer nem szarvasit veszek :-))

Kell hozzá:

250 g mascarpone, 3 tojás, 3 ek. cukor, 2 dl feketekávé, 2 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 2 cs. babapiskóta, rum esszencia, kakaópor

Ahogy csinálom:

Szétválasztom a tojásokat, a sárgákat 2 ek. cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverem. Hozzáadom a mascarponét és a rumesszenciát, és kemény, habos krémmé keverem. A tojásfehérjét 1 ek. cukorral kemény habbá verem, majd óvatosan a krémhez keverem (nem sokáig, mert a fehérje összeeshet a krémben). A kávét tejjel és kevés cukorral összekeverem, esetleg ebbe is mehet rum. A babapiskótákat a tejeskávéba mártom (néhány mp-ig, ne ázzon el), és egy négyszögletes tál alját kirakom vele egy sorban. Ezután megy rá egy réteg mascarpone-krém, és meghintem kakaóporral. Erre újabb sor kávéba mártogatott piskóta jön, arra megint krém, és így tovább, amíg el nem fogy az alapanyag, az egész tetejére krém kerüljön. Fogyasztás előtt 1-2 órára hűtőbe teszem.

Dzsipó tetszésindex:      4

Szerintem:                        4,5

DIÉTA FAKTOR: piskóta, cukor, cukor, vaniliás cukor és cukor... :-))

Még évekkel ezelőtt találtam egy újságban ezt a receptet, és azóta nem ettem még annál jobb rakott krumplit. Kell bele az a füstös pluszíz, én mondom, Bugajóska :-)

 Kell bele:

Egyik legegyszerűbb, összedobálós gyorsésfinom és még laktató is.

Amennyiben nem vagyok lusta, és nem csak kész bolognai szószból és darált húsból csinálom a makarónit, akkor így kellene.

Kell hozzá:

40 dkg makaróni, 40 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. olvasztott vaj, 1, 25 dl száraz vörösbor, só, bors, 2 répa, 1 konzerv hámozott paradicsom, babérlevél, 1 ek. vaj, 2 ek. liszt, 3 dl tej, szerecsendió, 0,8 dl tejszín, 10 dkg parmezán

Ahogy csinálnám:

A tésztát sós vízben megfőzöm, lecsöpögtetem. A húst vajon megpirítom, hozzáadom az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a megtisztított, karikákra vágott répát, babérlevelet. Az egészet néhány percig pirítom, majd felöntöm borral, belekeverem a konzerv paradicsomot. Addig főzöm, amíg a leve el nem párolog, sóval-borssal ízesítem. A besamelmártáshoz a vajat megolvasztom, a lisztet megpirítom benne, hozzákeverem a tejet, és sóval-borssal, szerecsendióval ízesítem. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzöm, majd belekerrem a tejszíne és egy evőkanál parmezánt. Egy kivajazott tepsit a tészta felével megtöltök, ráöntöm a darálthúst, megszórom a sajt felével, és beborítom a tészta másik felével. A tetejére öntöm a mártást, megszórjuk a maradék sajttal, és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm.

Ezt még nem csináltam meg, viszont magazinban talált nyálképzés-beindító receptről van szó, úgyhogy itt lesz to-be-cooked kategóriában :-)), és elvileg 30 perc alatt kész is van.

UPDATE: megcsináltam, és egészen finom lett, de valamiért mégsem lesz nagy kedvencünk belőle. Vajon a spenót miatt? :-)

Kell hozzá:

25 dkg baconszalonna, 40 dkg széles metélt (tagliatelle), 2 paradicsom, 1 ek. olivaolaj, fél deci fehérbor, 2 ek. tejföl, 8 dkg reszelt parmezán, 20 dkg spenót, só, bors

Ahogy én csinálom:

A tésztát sós vízben kifőzöm, a szalonnaszeleteket csíkokra vágom. A paradicsomot leforrázom, a héját lehúzom, magvakat kikaparom, húsukat kockákra vágom. A spenótot megmosom és megpucolom. A szalonnát egy serpenyőben megpirítom, hozzáadom az olivaolajat és a paradicsomot, majd kb. 3 percig együtt pirítom őket. Felöntöm bo

rral, belekeverem a tejfölt, a parmezánt és a spenótot, végül a tésztát, és az egészet jól összekeverem. Sóval-borssal ízesítem, tálalom.

 Dzsipó tetszésindex:            4

Szerintem:                               4

DIÉTA FAKTOR:      baconszalonna, és tészta... Nem igazán diétás

Ezt pedig Kriszta barátnőmmel csináltam először, és a profizmusa nyilván nagyban elősegítette a project sikerét, mert isteni lett. Ma megkísérlem újra, de tökegyedül elkészíteni, hátha sikerül elkápráztatni holnap a kiscsaládomat, akik látogatóba jönnek. És akkor fénykép is lesz majd.

Kell hozzá:

csirkemell, vöröshagyma, sárgarépa, gomba, tejszín, margarin,só, bors, tárkony, liszt, tejszín

Ahogy én csinálom:

A sárgarépát hosszúkásra reszelem, a hagymát felaprítom.Egy kevés margarinra dobom a a hagymát, a sárgarépát és kicsit megdinsztelem, majd leszórom kevés liszttel és felöntöm vízzel, sóval, borssal ízesítem és puhára főzöm a belevalókat.
Közben a csirkét puhára főzöm egy kis sós vízben, majd apró kockára vágom, a leszűrt levét is a leveshez teszem. Tárkonyt szórok bele.
Amikor a leves kész, hozzáteszem a csirkehúst is és egyet forralok rajta, majd tálalás előtt egy kis tejszínnel ízesítem. A tejszínt csak akkor teszem bele, ha tálalok, így tovább eláll.
 

Dzsipó tetszésindex:      4,5

Szerintem:                       4,5

DIÉTA FAKTOR:  ha nagyon szigorú szeretnék lenni magamhoz, akkor ne tegyek bele tejszínt :-)

Ibolyámmal ketten csináltuk először, akkor kicsit kisajnáltuk belőle a fűszereket, és túlfőztük a rizst, de érzem benne a lehetőséget, és tudom hogy legközelebb tökéletes lesz :-)

UPDATE: Megvolt a legközelebb, és tényleg tökéletes lett. Került bele 2 szál répa is felkarikázva, eltaláltam a fűszerezést is, és a tetejére szimpla sajtos tejföl helyett besamel mártást csináltam (elkészítését lásd: húsos rakott makaróni receptjénél), fhhhölséges lett. Képet is fogok mellékelni természetesen (mégsem, sajnos nem készült használható kép róla - legközelebb!).

Kell hozzá (3-4 személyre):

1 közepes karfiol

30-40 dkg darálthús

1 hagyma

1 bögre főtt rizs

só, bor, majoranna, kapor, kevés olaj

1 dl főzőtejszín, reszelt sajt

Ahogy én csinálom:

A szétrózsázott, megmosott karfiolt felteszem egy lábos vízben főni.

Egy marék rizst megmosok, és kétszeres mennyiségű vízben megfőzök.

A hagymát megpirítom olajon, hozzáteszem a darálthúst, a fűszereket, pici vizet, és kb. fél óráig lefedve pároljuk, addigra a karfiol és a rizs is megfő.

Egy kivajazott jénaiba vagy tepsibe teszem a rizst, rá a húst, megsózom, rápakolom a karfiolt, meglocsolom tejszínnel (vagy tejföllel), még jobb ha besamel mártással, a tetejére pedig sok reszelt sajtot szórok (legjobb ha a tejfölbe keverem a reszelt sajtot, s ezt a szószt öntöm a tetejére). Sütőben sütjük pirulásig, középlángon, kb. 30 percig.

Újságból néztem a receptet, és azóta többször készítettem már, mert nagyon egyszerű, finom és laktató, és nem igazán lehet elrontani sem.

Kell hozzá (2 személyre):

4 db paradicsom, 250 g mini mozzarella, 1 nagy lila hagyma, 1 dl víz, 1,5 dl paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, bazsalikom, 1,5 kiskanál cukor, só, bors

Ahogy én csinálom:

A lilahagymát nyolcadolom, majd kevés olivaolajon kis ideig párolom. A paradicsomot forró vízbe teszem, majd mikor megrepedezett a héja, meghámozom. Elfelezem, felkockázom (a magos részeit kikanalazgatom). A hagymához adom a paradicsompürét, a felaprított fokhagymát, bazsalikomot, cukrozom, sózom, borsozom. A kimagozott-szeletelt paradicsomot kevés vízzel összeturmixolom, majd a tűzön rotyogó masszát is hozzádobom, és újra összeturmixolom. Az egészet visszateszem egy edénybe, és még kb. 10 percig nagy lángon főzöm, hogy összeérjenek az ízeim. Kis mozzarellagolyókkal, és még bazsalikommal megszórva tálalom.

Dzsipó tetszésindex:   

Szerintem:                        5

DIÉTA FAKTOR:  teljes lelki nyugalommal ehető diéta során is.

Többször csináltam már, általában nagy sikere volt, bár legutóbbi alkalommal elhibáztam azzal, hogy a tonhalkonzerv paradicsomos volt, amit további sűrített paradicsommal tetéztem, és a végeredmény furcsán fémes ízű, kesernyés valami lett. Úgyhogy részemről a paradicsomot száműztem a tonhal közeléből. Ezen kívül ha tutira akarunk menni, ne a legolcsóbb tonhalkonzervből csináljuk.

 Kell hozzá (4 személyre):
50 dkg penne , kis dobozos főzőtejszín
2 doboz tonhalfilé olívaolajban
10-15 magozott fekete olajbogyó
2 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt parmezán sajt
2 evőkanál olívaolaj
só, bors

Ahogy én csinálom:
A tésztát forrásban lévő, sós vízben megfőzöm. Közben a fekete olívabogyót vékonyan felszeletelem. A forró olívaolajon (vagy még jobb, ha a konzervből lecsorgatott olajon) megpárolom a zúzott fokhagymát. Hozzáadom a lecsöpögtetett tonhalfilét és szétnyomkodom. Fűszerezem sóval-borssal, közben folyton kevergetem, nehogy lekapjon. Ezután hozzáadom a tejszínt is, esetleg pár csepp citromlével. Belekeverem az olajbogyót és összemelegítem. A tésztát leszűröm, a serpenyőbe öntöm és jól összeforgatom a tejszínes-tonhalas szószommal. Nagy lángon, rázogatás mellett 1-2 percig pirítom, és lehet is tálalni, díszíteni szoktam még petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Parmezánnal igazán olaszos, de a párom például nem szereti, úgyhogy neki mezei trappistát reszelek. 

Dzsipó tetszésindex:

Szerintem:                      4,5

DIÉTA FAKTOR:  a tészta az tészta marad...

 

Igazi finomság azoknak, akik szeretik a rákot. És bár csak leves, annyira laktató, hogy én egy tányér után kikészülök, kidőlök. De ez a másik nagy kedvenc otthon, többször követelte már az emberem :-) 

Kell hozzá (4 személyre):

400 g garnélarák (a teszkós zacskós-fagyasztottat szoktam venni)

1 halászlékocka 3/4 liter vízben feloldva

2 vöröshagyma

1 dl főzőtejszín

2,5 dl zsíros tej

80 g liszt, 80 g vaj

1 citrom leve

petrezselyemzöld, só, bors

Ahogy én csinálom:

A hagymát és a garnélarák felét fölvágom nagyon apróra. A vajat nagy serpenyőben felolvasztom, és a hagymát, valamint a garnélát 10 percig párolom benne. Megszórom liszttel, és folytonos kevergetés közben hozzáöntöm a halalaplét és a tejet. Még 5 percig főzöm, hogy besűrűsödjön. A maradék garnélát a leveshez adom, és lassú tűzön még 5 percig főzöm. Ízesítem sóval, borssal, hozzáöntöm a citromlevet és a tejszínt (persze nem úgy megyek neki mint kezdőkukta, hanem egy kicsi tálban felöntöm a tejszínt egy kis levessel, és miután szépen elkevertem, úúúgy öntöm bele a levesesfazékba). Miután még pár percig összerottyantom, leveszem a tűzről és tálalom. Petrezselyemzölddel díszítem.

Dzsipó tetszésindex:   4 (de ha elég citromos, akkor megkapja az 5-öst)

Szerintem:                     5 (de ha nagyon citromos, csak 4-es :-)

DIÉTA FAKTOR:  háát elég sok zsíros összetevője van...